Slik

Kandiserede nødder:

·         500 gr. Nødder afskallede

·         2 æggehvider

·         1 ¼ - 2 dl honning

·         ¾ dl smeltet smør

·         Lidt salt

·         Lidt kanel

Kom nødderne i en stor flad bageform og rist dem i ovnen ved 150 grader i ca 10 minutter. Afkøl dem. Pisk æggehviderne helt stive med salt. Tilsæt honning lidt efter lidt under stadig piskning til honning og æggehvider er helt blandet. Vend nødderne og kanel i. Smør den store form med smeltet smør, spred nødde/æggehvideblandingen ud i formen. Bages i ovn ved 150 gr. I 30 min. Nødderne vendes hver 10 min. Til smørret er væk. Lad dem afkøle i formen. Skær eller bræk i små stykker der gemmes i lufttæt beholder.

Rosin-nøddekonfekt:

·         ¾ - 1 dl smør

·         1 ¼ dl honning

·         1 ¼ dl rosiner

·         1 ¼ dl usødet kokosmel 2 ½ dl grofthakkede nødder, mandler, pecan eller valnødder

·         ½ tsk salt

Smelt smør og honnong under omrøring i en kasserolle. Tages af varmen og de resterende ingredienser tilsættes. Bland godt. Spred blandingen ud i en ikke smurt bageform, bages ved 180 gr. I ca 25 min. Blandingen skal være fast. Afkøles og skæres i firkanter.

Hurtig ukogt kokoskonfekt:

·         2½ dl flydende honning

·         1 ¼ dl usødet kokosmel

·         1 ¼ dl hakkede nødder

Bland ingredienserne, form blandingen til kugler med lidt smør på hænderne. Kuglerne rulles i kokosmel.

Karameller:

·         1 ¼ dl vand

·         500 gr. Honning

·         1 tsk. Eddike

·         I spsk. vanilieekstrakt

·         1 spsk. Natron

Opvarm honning, eddike, vand i en stor gryde, lad det småkoge til en fast kogle dannes i koldt vand. Tages af varmen og sættes i vasken. Tilsæt vanilieekstrakt og natron. Rør kraftigt til natronen er opløst og karamelblandingen skummer op. Når massen ikke skummer mere, hældes den i en velsmurt form og afkøles. Når karamellen er fast nok, klippes den i små stykker eller skæres med en kniv.