Bag kager og brød

Mandel-honningchips:

Denne opskrift kan bruges til at lave en tærtebund: Bages så i en tærtebund.

·         2½ dl hele mandler

·         ¾ dl smør

·         1-1½ dl honning

·         Korn fra 2-3 cm stangvanillie.

Hak mandlerne kort i en blender så de er grofthakkede, hæld dem i en skål.

Smør, honning og vanillie kommes i blenderen blend ca. 30 sekunder til alt er pisket sammen. Hæld blandingen i skålen til mandlerne og bland omhyggelig med en dejskraber. Hældes i en flad form og bages ved 190 grader til overfladen er gyldenbrun, skæres i firkanter mens det endnu er varmt.

Ostekage:

Ønskes en bund kan der dækkes et tynd lag af mandel-honningchips. Bag bunden og køl den helt af.

·         3 æg

·          Knap 1 dl honning

·         1 ¼ dl hjemmelavet yoghurt

·         5 dl hytteost

·         Korn fra 2-3 cm stangvanillie

·         1-2 tsk. Citronskal

Kom alle ingredienser i blender, kom æggene i først. Blend til det er blødt men stands ca. hver 15 sekund for at skubbe ingredienser ned med en spartel. Kom blandingen i tærteformen. Bages i ovn ved ca. 180 grader ca. 30 minutter. Afkøles og sættes i køleskab.

Lois Langes lækre brød:

Dette brød ligner et fugtigt fuldkornsbrød. Det skæres nemt i skover, kan ristes og bruges til sandwichs.

·         6½ dl mandelmel af 300 gr. smuttede mandler

·         ¾ - 1 dl smeltet smør

·         200 gr. hytteost eller 2½ dl hjemmelavet smøreost

·         1 tsk. natron

·         ¼ tsk. natron

·         3 store æg eller 4 mellemstr.

Tænd ovnen på 180 Grader. Bland æg, smeltet smør, hytteost, natron, salt i foodprocessor. Lad maskinen køre til blandingen er tyk og har konsistens som smør. Tilsæt mandelmel og bland godt. Smør en brødform godt med smør og drys sider og bund med mandelmel. Eller brug bagepapir. Form brødet med våde hænder og pres dejen ned i formen. Bages ca 45 minutter til 1 time ved 180 grader. Tag brødet ud af ovnen, løsne brødet med en kniv langs kanterne. Vend brødet ud på en bagerist og skal afkøles helt inden der skæres i det.

Variation: der kan tilsættes rosiner eller anden tørret frugt.

Banankage:

·         7½ dl nøddemel af 375 gr. Mandler/nødder

·         3 æg, sammenpisket

·          ¾ dl smeltet smør

·         1½ dl honning

·         1 tsk. Natron

·         2 ekstra modne bananer

Bananerne moses og blandes med de andre ingredienser, hældes i en smurt bageform Bages ved 180 grader til overfladen springer tilbage når den presses ned. Ca. 40 minutter.

Gulerodskage:

·         3 ¾ dl nøddemel af 200 gr nødder og mandler

·         3 ¾ fintrevne gulerødder

·         2 dl honning

·         1 ¼ dl rosiner

·         1 ¼ dl valnødder

·         1 tsk. natron

·         1 ¼ dl blødt smør

·         2 æg

·         1 tsk. Kanel

·         Lidt salt

·         Korn af ca. 2 cm stangvanillie

Honning, æg og blødt smør blandes, Nøddemel, natron, salt og kanel, vaniliekorn blandes i, Gulerødder, rosiner og nødder tilsættes. Bages ca. 45-60 minutter ved 180 grader. Denne kage har tendens til at flyder over, derfor brug en form der er rigelig stor.

Nøddelagkage:

·         3 ¾ dl smuttede mandler eller pecannødder

·         1 ¼ dl honning

·         8 æggehvider

Mal nødderne i en blender, men kun 2 dl ad gangen. Hæld nøddemelet tilbage i blenderen, tilsæt honning og blend godt. Pisk æggehviderne helt stive i en stor skål. Fold nøddeblandingen i æggehviderne, lidt ad gangen.. Dejen fordeles i 3 lagkageforme. Bages ved 180 gr. I ca. 35 min eller til de er gennembagte. Afkøl bundene. Læg cremebudding mellem lagene eller pisket honningglasur.

Pisket Honningglasur:

·         ½ liter creme fraiche

·         1 ¼ dl honning

·         2 cm stangvanilie

Pisk cremefraiche, honning og vaniliekorn sammen til stive toppe.

Cremebudding:

·         2 æg

·         2½ dl hytteost

·         3 cm stangvanillie

·         8 tsk honning

·         Evt et drys muskatnød

·         Lidt salt

Pisk hytteost og æg sammen i en blender til det er meget blødt. Tilsæt honning, vaniliekorn, salt og pisk det godt. Hæld blandingen i små ovnfaste portionsskåle og drys evt muskatnød over. Skålene bages i vandbad ved 180 gr. I ca 20 minutter. Hæv varmen til 190 grader i yderligere 10 minutter eller til overfladen er brun.

Pikant æblekage:

·         1 ¼ dl smør

·         1 ¼ dl honning

·          2 æg, let sammenpisket

·         1 ¾ dl hjemmelavet æblemos

·         2½ dl nøddemel

·         ¼ tsk. Natron

·         2½ dl hakkede valnødder

·         2 dl rosiner

Smelt smørret i vandbad, rør honning, æg og æblemos i. Bland natron med nøddemel og rør det i smørblandingen. Rør rosiner og valnødder i. Hældes i en smurt springform, bages ved 180 grader i ca. 30 minutter. Afkøl formen og server med hjemmelavet creme fraiche.

Muffins:

·         6 ¼ dl mandelmel af 300 gr. Mandler

·         ½ tsk. Natron

·         1/8 tsk. salt

·         ¾ dl smør eller hjemmelavet yoghurt

·         1 ¼ dl honning

·         3 æg

Blend mandlerne og kom dem i en skål, æg og honning kommes i blenderen og blandes godt. Æggeblandingen hældes over nødderne og blandes, tilsæt smør eller yoghurt lidt ad gangen til dejen er som en muffinsdej. Tilsæt natron og salt og bland godt. Kom dejen i papirfirme med en ske, fyldes kun halvt op. Bages ved 190 grader i ca 15-20 minutter.

Variationer:

·         Tilsæt 1 dl rosiner

·         Tilsæt saften af i en appelsin og evt lidt reven appelsinskal.

·         Tilsæt evt mandelessens

·         Erstat noget af mandelmelet med tørret, usødet kokosmel

·         Tilsæt evt friske blåbær

·         Nøddebrød: tilsæt 1 æg mere og bag i en smurt 1 liters form

·         Banan-nøddebrød: tilsæt 1 æg mere og 2 mosede modne bananer og bages i en smurt form.